有人说，餐饮业是最难骗人的行业。“不好吃的店，顾客头也不回，绝对不来第二次。”一家生意火爆的快餐店老板如是说。2018年年已过去大半，网红餐厅，爆品经济正充斥着如今的餐饮行业。那么，2019年还会延续这样的大风，还是会回归产品本身？面对这样的问题，小汤主麻辣烫品牌，用实际行动告诉消费者，做极致的产品主义，才能赢得未来的口碑话语权。

　　「产品主义，不是单纯的好产品而已」

　　好吃≠产品主义，对于餐饮人来说，产品主义到底是什么？

　　“产品主义，根在产品、重在主义。它不仅仅是好产品那么简单，而是在产品这个基础上附加了更多的价值和情怀。它是品牌的战略，是团队的信念，更是以产品为根本，统领整个餐饮产业链条的生态系统。”

　　追求极致的「小汤主麻辣烫」品牌创始人如是说。

　　没有好的环境、怎能有好的食欲，吃的东西要新鲜、要营养、要健康、要多样化、还要高颜值。生活需要新鲜、需要生机，更需要全然不同的一碗美味。于是，就有的小汤主。

　　「打破食材壁垒 打造鲜肉时蔬 新派麻辣烫」

　　为了打破消费者对麻辣烫这一品类的刻板印象，小汤主创始人决定麻辣烫的汤底下手，精选东南亚各国最具代表性的口味汤底，精选最新鲜食材，采用独立包装、锁住营养、锁住健康。

　　从福州开始到全国各地，小汤主门店日销最高售卖量可达3600碗。狭义的产品主义指向产品，广义的产品主义，则是顾客进店之后的所有体验，都是产品。“产品主义”不仅仅是产品的聚焦，它更是以产品为中心，重构产品与服务、店面体验、营销系统等的复合“生态系统”。围绕这一点，小汤主将门店打造成产品主义落地的体验场。顾客进店会看到小汤主对食材的极致追求，食材的风幕柜均采用风冷机型，且自在循环喷雾设备，保证食材的恒温保鲜。除了前端的店面，小汤主还建立了属于自己的中央厨房。虎虾、毛肚、牛百叶、八爪鱼、骰子牛肉粒，这些产品均与供应商保持长期战略合作关系确保为消费者提供安全、营养、美味食物的食物。

　　「对话顾客，对话竞争对手，对话自己」

　　如果说产品是品牌与消费者链接的纽带，那么了解顾客，竞争对手和自己，才能真正将产品主义做到极致。

　　1.对话顾客 面对琳琅满目的餐饮店，顾客选择的是什么？

　　是一种体验，对于产品的体验，对于放心的体验，对于服务的体验……如果这顿饭充满不愉快与不信任，将会彻底失去顾客的选择。

　　小汤主通过极具差异化的食材和店面风格，通过颜值+口味，赢得了顾客的心。同时，还通过各类趣味营销活动，增加和消费者互动黏性，例如点赞转发朋友圈送蓝色可乐，或进口橙汁等，利用口碑传播，回报了小汤主。

　　2.对话竞竞争对手 选择了麻辣烫这一品类，等于进入了巨大的红海市场。

　　小汤主没怕过。他打出“重新定义麻辣烫，坚持产品初心，3年布局1000店”的品牌愿景，让顾客和加盟商，以及竞品品牌，看到了小汤主的坚持和初心。

　　3.对话自己 最后，美冒回到了自己本身。

　　保持初心，精益求精，从一颗番茄的严选，到中央工厂的选址建设，小汤主好像从来没有妥协，在追求让自己满意这件事上，像个处女座，还不够好，还不够有差异，还不够让顾客惊喜。

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